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出筋判斷
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要拉薄膜還是不拉薄膜﹖ 先顧麵團筋度還是終溫?
喇喇就好﹐ 剩下的就交給大自然了。但是如果要做需要特別揉出筋的麵團﹐ 那我們要判斷筋度出來了沒有﹐ 夠不夠強﹐ 最簡單的方法 ...
確定!
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「出筋判斷」
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