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為甚麼米飯冰過之後會變硬呢? - 實踐夢想的每一天

重新再加熱：因為澱粉的老化現象是可逆性的，重新加熱後可以再破壞澱粉老化形成的氫鍵，使水分子再次跑入澱粉組織中，所以此時只要再把變硬的米飯拿去 ...

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