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冷鍋冷油烹調
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【廚藝】煮菜鍋子一定要燒熱? 主廚教你三大用油技巧
冷鍋冷油 ,顧名思義就是先倒油和食材,接著才開火煮熱,油和鍋在一開始都保持冷的狀態。這個方法適合煮一些調味上重甜的菜和醬汁類,例如咕咾肉和鳳梨蝦球 ...
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