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冷鍋冷油烹調
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炒菜用熱油,那什麼時候用冷油? - NOM Magazine
水果的話,如果想讓它脫水就用冷油。至於要做出酥脆還是帶點嚼勁的口感,則取決於烹調時間長短。你可以用芒果或鳳梨試試看,切成薄片後放入冷油鍋中 ...
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