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冷鍋冷油意思
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冷锅冷油、热锅热油,炒菜哪种最好吃,看完就明白 - 360Doc
冷锅冷油 :适合煸炒香料或慢火升温的食材,需要油温逐渐从低到高,更好地激发出材料的香气。冷锅冷油在中餐中使用的相对较少,但也并非没有,比如炸虾片, ...
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