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冷鍋冷油不沾
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炒菜先燒熱鍋再放油還是先放油為什麼熱鍋涼油就可以不粘鍋
熱鍋冷油法,就是將鍋(或勺)擦淨,放入適量油燒熱,然後將熱油在鍋內涮一下倒出,再放入適量溫油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一種作法。
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