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冷鍋冷油不沾
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【廚藝】煮菜鍋子一定要燒熱? 主廚教你三大用油技巧 - 蘋果日報
熱鍋冷油,又稱猛鍋陰油,是三個用油方法當中最困難的,首先要將鍋燒熱,再關火並加入冷油潤鍋,重複三至四次,達到鍋熱油冷的狀態,非常講究技巧,一個不 ...
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