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冷藏麵團回溫
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https://weheyheyho.com/2019/08/30/makingbread-fansqa-6/
最近很喜歡自製酸麵包,有些會放置冷藏隔夜低溫發酵
這裡應該是指二次發酵時,進冰箱隔夜冷藏發酵的狀況。 ... 剩下的10%,會讓麵團回溫,麵團到達足夠的溫度後,就會繼續發酵至完成,這時候再進烤箱,就 ...
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