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冷藏發酵發不起來
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http://dgipan.blogspot.com/2015/07/blog-post_6.html
麵糰冷藏發酵的綁袋法 - 黃正宜的料理食譜
我們經常在書上看到自然發酵的長時間低溫冷藏需要綁袋,麵包才會不太酸好吃,但不知道是為了什麼原因 ... 用塑膠到綁起來是為了無氧發酵跟有氧發酵。
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「冷藏發酵發不起來」
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