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麵包如果採用冷藏發酵，和普通發酵的配方有什麼 ... - 鳳梨問答

有效降低麵糰溫度,氣溫高時,通過冷藏發酵的形式可以有效控制麵糰的初面溫。 ... 否則的話它發不起來,比方說一般的我們做這種隔夜老面最少要一千的麵粉 ...

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