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中種製做@ Evy郁見幸福事

A.直接法改成中種法: A-1 將原配方中60%一85%麵粉和. A-2 相等於此麵粉重量63%的水分及. A-3 原配方3/4酵母. 以上三樣拌勻就是中種麵團. B.冷藏中種麵團拌勻後先放室 ...

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