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中种发酵法还有这6个注意点，我们必须说一次！ - 知乎专栏

一般而言，常温中种发酵2小时，冷藏中种发酵17小时。 判断种面团是否发酵完成，可以观察面团内部的网状结构，如果网状结构干燥且细密，用手拉取小 ...

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