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中種發酵法還有這6個注意點，我們必須說一次！ - 壹讀

冷藏中種法 是中種法的一種，攪拌好的中種麵團不放在室溫，而是放進冰箱冷藏發酵。冷藏過的麵團溫度 ... 相信大家看到的中種法配方基本上都是70%中種。

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