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中種麵團

冷藏 (隔夜)中種法中種法的其中一種攪拌好的中種麵糰，先放在室溫發酵2-3小時，再放進 ... 第一次攪拌取配方中60%~85% 的麵粉和比麵粉重55%~60% 的水，以及所有的酵母和 ...

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