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麵包的空氣感——中種[中種法] - 小貓伊藍

小黑貓最早期做麵包時，一律使用[免揉法] (不懂又不敢搓揉麵團嘛...)， 後來開始試著揉麵了，就一直使用[直接法]，也偶爾會借冰箱之力，用[冷藏法] 做 ...

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