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CN107114459A - 一种冷熏腊肉及其制备方法

冷熏法 生产的产品水分含量在40%左右，其贮藏期较长，但烟熏风味不如温熏法。低温熏烤腊肉，防止了肉中蛋白质的变性，和因高温而引起的不饱和脂肪酸的氧化，从而提高了 ...

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