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請問鮭魚煙燻方法, 有分冷燻與熱燻, 兩者有何差別?

冷燻法以貯藏為目的的煙燻方法。原料經長時間醃漬﹐並且含鹽量稍高﹔在低溫(15～30℃﹐常在22℃以下)經長時間(1～3周)煙燻處理。其成品的水分含量通常為40％左右﹐可 ...

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