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冷燻法
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封存新鮮美味的最佳方式:你吃的「煙燻鮭魚」是冷燻還是熱燻?
冷燻法 的煙燻溫度較低,約在15~30℃之間,這種做法的煙燻時間較長,需1~3週才得以完成。在長時間的低溫冷燻下,魚肉表面薄膜形成速度慢,促使魚肉 ...
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