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水滾開了東西才下鍋？6類食材用冷水煮更好吃 - 風傳媒

煮排骨、牛腱肉、豬腳、羊排、豬肉、雞肉時，若是滾水汆燙去血水及腥味，肉類的蛋白質凝固，血水和腥味反而無法釋放；因此，肉類要去雜質、血水、腥味，一定要冷水時下鍋， ...

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