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油炸方法對冷凍雞塊裹麵皮品質之影響 - 國立宜蘭大學

冷凍 裹漿裹麵產品如冷凍雞塊，可方便經簡單油炸或烘烤加熱後食用，故本研究之目的是 ... 之間，無論是以傳統油炸或是微波油炸，皆會使冷凍雞塊麵皮水分含量降低且油脂 ...

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