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抗凍酵母 - 食品工業發展研究所

技術現況, 烘焙、蒸炊產業朝向中央工廠的型式發展，對冷凍麵糰的應用增加，因此對抗凍酵母的需求增加。本計畫針對冷凍麵糰應用所需，以菌株抗凍代謝物產量、凍後存活力 ...

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