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以不同油炸條件製備的冷凍雞塊其微波復熱後之品質評估

雞塊 是以裹漿裹粉包覆重組肉的油炸食品，在全球普受消費者歡迎。市售雞塊在肉品加工廠成形後經油炸加工，以冷凍食品的型態於通路流通銷售。使用者須將冷凍雞塊以高溫油 ...

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