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食物退冰有學問營養師：4.4℃開始進入「危險溫度帶」 - 元氣網

因此為了能夠保持蔬果的新鮮度並延長保存期限，通常會先經過70℃至85℃的加熱處理後才冷凍，而這個加熱破壞酵素活性的過程稱之為「殺菁」。 只要將加熱時間 ...

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