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冷凍滅菌法
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台灣省各級農會第十八次新進及升等人員統一考試試題
高筋麵粉適合作麵包及醱酵食品;中筋者適合作麵條及水餃. 等,低筋麵粉則適合製蛋糕、餅干及點心。 3. 巴氏滅菌法即為低溫滅菌法,其殺菌目標乃針對病原菌,溫度一般. 低於 ...
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