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白切鸡为什么要泡冰水？ - 头条问答

白斩鸡 又叫白切鸡，是一道南方特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。 ... 泡过冰水可保持鸡腿嫩度和紧实度，达到皮脆肉嫩的口感。

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