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香酥脆的冰花煎餃在家就能做！御廚雷議宗公開秘訣就靠這一味

雷議宗說，麵粉依照用途有不同的筋性，低筋常用於製作餅乾，中筋用於炸物，高筋麵粉常用來做饅頭。筋性愈低愈脆，筋性愈高愈軟！ 要煎出香酥脆頂級煎餃的 ...

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