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烘焙製品內餡使用羥丙基磷酸二澱粉/提升保水力維持內餡形狀 ...

建議可以用低筋中筋( 8:2 ) 混合粉，低筋麵粉提供月餅皮鬆軟綿密如蛋糕般的口感，和入少許中筋麵粉幫助麵團烘烤時易成形又不至於太硬脆，或是月餅皮的預拌 ...

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