為什麼這篇大福皮不變硬鄉民發文收入到精華區：因為在大福皮不變硬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hangchen (hang)看板cookclub標題[問題] 麻糬不變硬的方法?時間Wed J...
大福皮不變硬 在 阿寶?台北 桃園 台中美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 12:21:49
#阿寶的免烤箱甜點幾乎都是麻糬 #沒辦法我就是抹茶控麻糬控啊 - 『抹茶乳酪大福』 身為一個 #麻糬控 兼 #抹茶控 做個這個大福很合理吧🥰 冰過的麻糬一樣不會變硬～ 我更喜歡拿去冷凍冰，然後拿出來退冰一下下再吃！就像吃冰淇淋麻糬一樣～好好吃😋 如果喜歡麻糬皮厚一點的人，可以把麻糬食材乘2！即使多做...
用糯米粉做好麻糬後，
冰在冰箱兩天就變得硬梆梆了，
請問要如何做才能做出不會變硬的麻糬呢?
是不是要加什麼防止澱粉老化的添加劑?
請問如果是的話，要怎麼買到這種添加劑?
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→ Junchoon:會變硬才正常啊...要不會變硬的，材料行很多麻糬粉之類 06/11 17:18
→ cata:冷凍再退冰呢？以前這樣保存麻薯沒變硬 06/11 17:28
→ chungjan:雪莓娘皮配方或許可以！ 06/11 22:15
推 shower:冷凍,要吃前再退冰,能維持Q度,皮不乾硬 06/12 00:22
→ holymoon99:看過節目介紹 許多外賣的不變硬有放修飾澱粉 06/12 00:26
→ anshley:主要就是保濕，加入水麥芽可以滿足需求。之前做草莓大福 06/12 11:17
→ anshley:有實驗過，不用加啥太奇怪的人工合成品。另外若有加糖， 06/12 11:18
→ anshley:可以換成蜂蜜也有幫助 06/12 11:19