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超市的生鮮食品保存守則：魚、肉、蔬果の保鮮大作戰 - 泛科學

科學家們會先找到該食品的劣變因子（是什麼原因使食物壞掉），再藉由微生物學分析、感官品評、物理／化學分析與成分分析等方式，畫出食品劣化曲線。接著，以「控制保存 ...

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