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全麥麵粉 好處
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認識裸麥、全麥與小麥- 文章資訊 - Omas 歐嬤德式美食
董氏基金會指出,全麥麵粉中可形成麵筋的蛋白質較少,且麩皮較多更加影響麵筋的強度及形成,故麵糰需要久一點的時間發酵,且發酵的溫度不能太低,讓酵母有 ...
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