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「做烘焙最難拿捏的技巧！」如何打發全蛋 - 夢幻廚房在我家

1、 砂糖在打發蛋白的過程中起阻礙作用，使得蛋白打發速度減慢，同時使打好的泡沫更穩定，不易消泡.所以在打發蛋白尤其是手打時，一定要分次少量的加入砂糖。 2、 塔塔粉或 ...

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