為什麼這篇全蛋打發布朗尼鄉民發文收入到精華區：因為在全蛋打發布朗尼這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ZoCii (TakeALookAtMe)看板baking標題Re: [問題] 布朗尼中奶油的功...
全蛋打發布朗尼 在 妞仔。neochai Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:35:47
#無麵粉巧克力蛋糕 #妞仔廚房 我覺得應該要開一個新的hashtag「#天生就是減醣甜點」，專門蒐集一些食譜本身沒有做太多更動，就超符合減醣原則的甜點。 像這個，我十年前在部落格（現在大家還看部落格嗎？🤔）就寫過文章的flourless chocolate sponge，是#法式糕點 裡...
※ 引述《VitaminZ (VZ)》之銘言：
今天我照著孟老師100到小蛋糕的食譜,
做了巧克力布丁蛋糕(應該就是布朗尼吧!!)
因為過程都還蠻簡單的,所以材料加一加就倒入模型進烤箱
都已經烤到一半了.......
我才發現我先拿出來軟化的奶油還放在另一個桌子上.....
我當場真的給它傻眼了一下............
想說我真的是個笨蛋呀~~~~~~~~~~~
所以出爐稍涼後,硬著頭皮試吃了一下.....
結果跟平常吃到的差不多耶~~~~~
表皮有薄薄的脆皮.內部也是溼潤的!!!好吃耶~~~^^
所以我想請問一下,加奶油的功效是更濕潤嗎??
還是可加可不加呢??
現在想起來還是覺得很想笑~~~~~ > < 哈哈哈~~~
謝謝大家^^
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◆ From: 218.160.84.132
推 wix3000:不不不 就是因為你沒加奶油才變布朗尼 05/17 19:14
推 Maus:布朗尼不用加奶油嗎? 05/17 19:16
→ byph:食譜是用巧克力?不然應該會很乾吧@@ 05/17 19:26
→ VitaminZ:真的唷~~~~那我真的是誤打誤撞耶!!!!哈哈哈~~~ 05/17 20:49
→ Junchoon:用可可粉的食譜沒用奶油就會很乾了 05/17 20:57
→ Junchoon:大多數布朗尼食譜都有奶油吧... 05/17 20:57
→ Junchoon:不過布朗尼的作法彈性本來就很大 05/17 20:57
→ Junchoon:孟老師的那個配方比較像古典巧克力蛋糕 05/17 21:00
→ Junchoon:溼性材料本來就比較多，所以少了奶油還是能做出蛋糕吧～ 05/17 21:01
不好意思，因為看到酷克版有人在討論布朗尼跟巧克力蛋糕，
想起之前看到這這篇文章。
我原本的認知也是布朗尼跟巧克力蛋糕是不一樣的，
（我以為是打發或不打發的差別。
磅蛋糕打發奶油跟糖，海綿蛋糕打發全蛋，戚風蛋糕分蛋打發。
但布朗尼沒有打發的步驟。）
但推文的 w大說因為沒加奶油才變布朗尼是什麼意思？
如果用巧克力磚做布朗尼，巧克力磚內本身有油脂，奶油量或可減少；
但若用可可粉做布朗尼，則一定要再加奶油吧？
就像酷克版那篇文章 y大推文說的，
布朗尼應該不是巧克力蛋糕的代名詞吧？
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◆ From: 194.80.33.187
推 Maus:我自己做是放巧克力磚、奶油跟可可粉,布朗尼的香氣來源 05/29 19:47
→ Maus:除了巧克力以外就是奶油了,沒有奶油香的布朗尼.. 05/29 19:48
→ Junchoon:布朗尼有打發也有不打發的 05/29 23:56
→ Junchoon:打發奶油或是打發全蛋的作法都有 05/29 23:56
→ Junchoon:布朗尼是介於巧克力蛋糕和餅乾之間的產品吧 05/29 23:57
→ ZoCii:所以介於巧克力蛋糕跟餅乾之間是指口感嗎？但事實上材料跟 05/30 03:36
→ ZoCii:做法隨個人喜歡即可？ 05/30 03:37
→ wix3000:其實我那句話並沒有很嚴謹 所以不用太認真 06/10 11:15
→ wix3000:我的想法是布朗尼其實很少有一個固定的口感 一般人可能很 06/10 11:15
→ wix3000:容易誤認 所以我主要想表達的是巧克力布丁蛋糕不是布朗尼 06/10 11:16