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「如何成功打發全蛋？」為什麼80% 的人會失敗 - 夢幻廚房在我家

當麵糊在烘烤過程膨脹時，澱粉就開始老化，而砂糖在這個時候，能提供保水（濕）性來延緩澱粉的老化，使得海綿蛋糕能保持柔軟度。 所以打發全蛋的過程，糖也是重點。 可以 ...

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