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嫩豆腐、板豆腐、芙蓉豆腐怎麼分？ - 灃食公益飲食文化教育 ...

嫩豆腐 ：在豆汁中加入葡萄糖酸內酯（凝固劑），利用葡萄糖酸內酯溶於水呈現酸性的特性，讓豆汁的蛋白質凝固，此種凝固方式較為緩慢，且水含量較高，因此 ...

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