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兒茶素食物
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兒茶素(Catechin)的特性、食物來源及食物功效
兒茶素 及氧化產物均是碳氫氧三元化合物(C15H14O6),經由糖類一系列酶的作用,通過莽草酸途徑(shikimate pathway),形成苯環化合物,以及最後合成兒茶素。
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