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【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌

蛋白質含量少於高筋麵粉，類似中高筋麵粉的，進入烤箱烘焙後，容易形成硬脆的外皮。 ... 砂糖除了可以增加麵包的甜味之外，因為有保水性，所以能預防烤好的麵包變太過 ...

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