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免揉麵包——水合折疊法(分解拉摺法) Stretch & Fold Method

水量夠高，麵粉就會產生筋性——這是各種「免揉」麵包的背後原理。高含水量的麵團， ... 食譜來源：參考Carol自在生活& 琳達小公主~

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