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和20％的乳清蛋白- 優格挖開後為什麼會出水?可以吃嗎?

乳清蛋白則連結在酪蛋白膠粒之間，遇到晃動、傾斜、甚至挖過以後的重量不平均，乳清蛋白就會脫離而產生離水現象。 參考資料：《食物與廚藝》，哈洛德。馬基 ...

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