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讓肉變超軟嫩，必學大廚都愛用的「打水」技巧

牛肉 ：牛肩肉、牛後腿肉、牛肋條. 「打水」＋「？」軟嫩更多倍. 除了基本打水外，還可加入少量的「太白粉」或「酸性液體（醋、優格）」醃肉，澱粉及 ...

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