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起司的科學: 起司為何可以變化自如? 了解起司的發酵熟成 ... - 誠品

不但能成塊、能延展、能融化、能削成粉狀，而且依製作方式的差異，起司的型態、 ... 編著《現代起司學》（食品資材研究會）、《優格事典》（朝倉書店）等多本書籍。

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