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「台灣菜」的文化史 - 科技部人文社會科學研究中心

第五章族群、階級與飲食「傳統」的創造. 前言：當代「台灣菜」內涵的改變 ... 生的象徵。2飲食文化之於國家民族，可說是畢利（Michael Billig）所謂「具意.

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