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傳統醬油的做法
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也有發展出酸水解法之化學醬油。它是以脫脂黃豆為原料
整個製程僅需約5至7天,生產量可隨需求調節;但化學醬油呈現較鹹的風味,缺乏迷人風味。也有部分廠商採取介於傳統釀造併用酸水解之做法。
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