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65°C湯種麵包 - 第 93 頁 - Google 圖書結果

收口在側邊的面朝下,拿一支筷子沾一些高筋麵粉,從麵糰中心壓下作造型。 9 再將另一邊也往中間折起,兩頭接口要捏合。[發酵後刷上全蛋水,灌上杏仁角就可以進爐烤培。

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