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食品安全与健康 - Google 圖書結果

淀粉酶能促进发酵、提高面包容积率,在啤酒生产中加速淀粉水解;菠萝蛋白酶能使啤酒澄清、肉类嫩化、饼干和糕点松化等;果胶酶能降解果胶物质、提高果汁提取率、使葡萄酒 ...

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