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廣式豆沙月餅 - EC Bakes

梘水也可增强餅皮的pH值，從而促進梅納反應(Maillard reaction)的發生，令月餅更金黃。 ... 所以便依Harold McGee的方法將梳打粉烘乾做成鹼性更高的碳酸鉀(sodium ...

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