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50個圖解核心觀念說明，破解世上美味烹調秘密與技巧【試閱】

這種料理方式是靠褐變反應把肉類和蔬菜炒出味道來。選擇正確的料理工具，加上足夠的熱能下，在烹煮少量食材能確保鍋子溫度夠高，就能促進梅納反應。

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