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107 年度第二次食品品保初級工程師能力鑑定 考古題

（A） 這方法可用於分析食品中病原菌或特定微生物. （B） 此分析之原理乃由於微生物 ... 梅納反應（Maillard Reaction）是由胺基與羰基反應而得之的褐變反應，請問胺.

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