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滷味少了醬油沒了色香味，哪種醬油最香最耐煮？專家說挑這款 ...

醬油的胺基酸與滷汁中的糖分一起產生的「梅納反應」，能夠產生多種不同的香味小分子 ... 醬油與水約1：3－1：5之間；若要口味層次豐富，加點糖能促進梅納反應的生成。

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