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降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊 - 行政院

烯醯胺含量及降低食品中丙烯醯胺含量之加工. 方法等。由檢測之背景值得知，以油炸類、烘. 焙類食品及黑糖類食品檢 ... 原醣（如葡萄糖和果糖）進行梅納反應（Maillard.

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