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山藥主題館 - 行政院農業委員會

... 而因為加熱產生非酵素性褐變的某些梅納反應產物也有抑制多酚氧化酵素的效果。 ... 其加工方法是將山藥依品質特性之需求，以特定之澱粉添加比例及含水率，配合食品 ...

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